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오메가-3 선택 팁

여수밤바다0202 2019. 5. 19. 10:00

오메가-3 산패도와 안전성

오메가-3제품은 개별 품목으로 2017년 국내 건강기능식품 매출액기준으로 홍삼, 프로바이오틱스, 밀크시슬 다음순으로 인기가 높다. 그러나 오메가-3제품은 유지, 기름의 특성상 엄격한 품질관리 기준으로 검사하지 않은 제품은 섭취하지 않는게 건강에 도움이 될정도로 제품의 안정성 및 안전성이 낮다. 오메가-3제품 원료가 유지이기 때문에 열, 빛, 공기, 압력에 취약하여 쉽게 변질되고 본래 가지고 있던 생리학적 활성을 잃어 독성물질로 바뀌게 된다. 제품 섭취시 속에서부터 올라오는 역한 비린내나 메스꺼움을 느끼신 분은 산패한 오메가-3를 섭취해서 그런데 산패도가 높다는건 산화된 기름, 즉 상한 기름이다. 산패된 오메가-3는 발암물질인데 캡슐을 터뜨려 맛이나 향을 확인하시지 않는 이상 알 수 없다. 안타깝게도 현재 한국 식약처의 오메가-3의 제품 기준 및 규격에 산패도 기준은 올해 신설됐지만 신설된 항목으로는 산패도를 판단할수 있는 근거가 부족한 실정이다.

오메가-3 원료 종류

오메가-3제품은 원료에 따라 4가지로 나눌수 있다.

1. Fish Oil(정제어유) : 고순도 정제 기술이 필요하며 오메가-3 시장에서 가장 큰 비율을 차지 함

2. Krill Oil(크릴오일) : 차세대 오메가-3,흡수율이 높고 Astaxanthin 항산화제를 함유

3. Algal Oil(미세조류)

4. Vegetable Oil(식물성)

Fish Oil 오메가-3 산패도 기준

글로벌 Fish Oil 산패도 관리 기준 (기준값 미만)

항목	IFOS (국제정제어유 표준)	USP (미국 약전)	EP (유럽 약전)	GOED (국제오메가-3 협회)	식약처 (건식 공전)
산가(AcV)	3	3	0.5	-	3
과산화물가(PV)	5	5	5	5	5
아니시딘가(AV)	20	20	15	20	-
총산화가(TOTOX)	19.5	26	26	26	-

참고로 현재 식약처 산패도 기준은 산가, 과산화물가 항목(3월 신설예정)만 있는데 2항목으로는 산패도를 판단할수 있는 근거가 부족하다. 산패한 기름이 안전한 기름으로 판단될수 있는 위험성이 있다. 현재 시판되는 제품중 많은 제품들이 기준 미달이기 때문에 IFOS 인증제품인지 꼭 확인해 보시길 권고한다. 참고로 국내 제조 완제품 기준으로 IFOS인증 제품은 없다. 문제는 IFOS(세계정제어유표준, International Fish Oil Standards) 인증이 까다롭기 때문에 인증받은 완제품이 드물다. 국내제품중에 IFOS 5등급 인증 원료를 쓴제품이 있는데 원료(Raw material)는 원래 산패도가 낮다.원료를 이용하여 복용하기 편한 연질캡슐 제제의 완제품을 만드는데 고온, 고압의 공정을 거치면서 산패도 수치가 올라가게 되므로 IFOS인증이 원료인지 완제품인지 꼭 확인해보아야 한다.

IFOS 개념 및 관리 항목

○ IFOS(International Fish Oil Standards) : 원료 and 완제품 Fish Oil 오메가-3 제품의 유효성분, 안정성, 안전성에 대한 인증 기관

○ IFOS 관리 항목

- 유효 성분 : 라벨에 표시된 유지 함량

- 환경호르몬 : 총PCBs, 다이옥신 및 퓨랸, 다이옥신류의 PCBs

- 중금속 : 수은, 납, 비소, 카드뮴

- 산패도 : 과산화물, 아니시딘, 총산화, 산가

○ IFOS와 식약처 공전의 관리 기준 및 규격

항목		IFOS (국제정제어유표준)	식약처 (건식 공전)
환경호르몬	PCBs	45	-
	Dioxins and Furans	1	-
	Dioxin-Like PCBs	1.5	-
산패도	산가	3	3
	과산화물	5	5
	아니시딘	20	-
	TOTOX	19.5	-
중금속	수은	0.1	0.5
	납	0.1	3
	카드뮴	0.1	1
	비소	0.1	-